Как приготовить сулугуни в домашних условиях из молока с уксусом

Сулугуни — это великолепный сорт сыра, который происходит из Грузии. Этот мягкий и нежный сыр с легкой кислинкой и превосходным молочным вкусом становится все более популярным во многих странах мира. Отличительной особенностью сулугуни является его способность растекаться при нагревании, что делает его идеальным для приготовления на гриле или в духовке.

В этой статье мы расскажем вам, как приготовить сулугуни в домашних условиях из коровьего молока с использованием уксуса.

Итак, для приготовления сулугуни вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 литр коровьего молока
  • 2 столовые ложки уксуса
  • соль по вкусу

Теперь перейдем к процессу приготовления. Следуйте этим простым шагам, чтобы получить великолепный и ароматный сулугуни:

Ингредиенты для сулугуни в домашних условиях

Для приготовления вкусного сулугуни вам понадобятся следующие ингредиенты:

1. Молоко: Чтобы получить высококачественный сулугуни, выберите свежее коровье молоко. Оптимальная жирность молока для приготовления сулугуни составляет 3,5% — 4%.

2. Уксус: Уксус является основным ингредиентом для сквашивания молока и образования сгустка. Лучше всего использовать натуральный яблочный уксус без добавок.

3. Соль: Добавление соли придаст сулугуни пряный вкус и поможет сохранить продукт во время хранения.

4. Вода: Вода необходима для приготовления рассола, в котором выполняется послепрессование и зрелость сыра.

5. Постный ткемали (чернослив, сливы, вода и изюм): Опционально, вы можете использовать для приготовления специального рассола из постного ткемали для придания сулугуни особенного аромата и вкуса.

6. Пряные травы (укроп, петрушка): Добавление свежих пряных трав придаст сулугуни более насыщенный и ароматный вкус.

Подготовка молока для сулугуни

Шаг 1: Приобретите коровье молоко высокого качества. Чем свежее и натуральнее молоко, тем лучше будет результат.

Шаг 2: Прокипятите молоко перед началом приготовления сулугуни. Это поможет убить бактерии и гарантировать безопасность использования продукта.

Шаг 3: Охладите молоко до температуры комнаты, прежде чем добавлять уксус. Подогретое молоко может изменить свою консистенцию и стать слишком плотным.

Шаг 4: Добавьте уксус в молоко одной-двумя ложками. Уксус поможет свернуть молоко и разделить творог и сыворотку.

Шаг 5: Перемешайте молоко и уксус медленно и аккуратно. Нежелательно слишком сильно перемешивать, так как это может повлиять на консистенцию сулугуни.

Шаг 6: Дайте молоку постоять около 10-15 минут, чтобы оно полностью свернулось. Вы увидите, как образуется творог и сыворотка.

Шаг 7: Процедите получившийся творог через марлю или густое сито, чтобы удалить излишки сыворотки.

Шаг 8: Готовый творог может использоваться для приготовления сулугуни или наслаждаться им отдельно, с добавлением соли или других приправ по вкусу.

Получение основы для сулугуни

Затем добавьте в молоко 2 столовые ложки столового уксуса и тщательно перемешайте. Уксус поможет отделить сыворотку от творожной массы и сделает сырную основу для сулугуни более плотной.

После добавления уксуса оставьте молоко на 10-15 минут, чтобы сгусток начал скапливаться. В результате вы увидите, что молоко разделилось на белую густую массу — это сырное зерно, и прозрачную жидкость — это сыворотка.

Теперь нужно аккуратно переложить сырное зерно в большую миску, используя сито или марлю. Отделите жидкость от массы и оставьте сырное зерно на несколько минут для стекания лишней сыворотки.

Готовая основа для сулугуни готова к тому, чтобы превратиться в ароматный и нежный сыр. Далее следует продолжить процесс приготовления сулугуни согласно рецепту, добавить приправы и наслаждаться вкусом домашнего сыра вместе с близкими и друзьями!

Приготовление сулугуни из молока

Для приготовления сулугуни вам понадобится:

  1. 1 литр коровьего молока
  2. 2 столовые ложки уксуса
  3. Соль по вкусу

Инструкции:

  1. В кастрюле нагрейте молоко до температуры около 85 градусов Цельсия.
  2. Добавьте уксус и перемешайте. Молоко начнет сворачиваться и образовывать сгусток.
  3. Продолжайте нагревать молоко на низком огне, осторожно помешивая, около 5-7 минут.
  4. С помощью деревянной лопатки аккуратно перемешайте сгусток, чтобы удалить излишки сыворотки.
  5. Удалите сгусток из кастрюли и выложите на доску для резки.
  6. Добавьте соль по вкусу и начните аккуратно вымешивать сгусток до образования однородной массы. Не перегибайте сыр.
  7. Разделите сыр на несколько кусочков и скатайте их в форму шара или иного удобного вам вида.
  8. Подождите, пока сулугуни остынет и застынет.

Теперь ваш домашний сулугуни готов к употреблению! Его можно использовать в качестве начинки для хачапури, приготовить на пару или добавить в свежие салаты. Приятного аппетита!

Основные шаги процесса

Шаг 1: Подготовьте коровье молоко и уксус. Для приготовления сулугуни вам понадобится 1 литр коровьего молока и 2 столовые ложки уксуса.

Шаг 2: Нагрейте молоко в кастрюле на среднем огне до температуры 85-90°C. Периодически помешивайте, чтобы избежать образования корки на поверхности.

Шаг 3: Добавьте уксус в нагретое молоко и аккуратно перемешайте. Дайте постоять 5 минут, пока молоко не свернется и появятся сгустки.

Шаг 4: Положите марлю или чистую ткань в большое сито и разлейте получившийся сгусток на сито. Накройте сгусток сверху и оставьте на 10-15 минут для стекания сыворотки.

Шаг 5: Осторожно соберите уксусную массу в марле, прижимая ее к ситу, чтобы удалить избыточную сыворотку. Выдержите сулугуни еще 10-15 минут, чтобы дать ему остыть.

Шаг 6: Переложите сулугуни в чистую емкость, чтобы он закрепился и приобрел нужную консистенцию. Держите его в холодильнике несколько часов перед употреблением.

Шаг 7: Ваш домашний сулугуни готов к употреблению! Его можно использовать в разнообразных блюдах или употреблять как самостоятельное блюдо.

Подача и хранение готового сулугуни

Подавайте готовый сулугуни в теплом виде, пока он еще мягкий и растекается. Вы можете использовать его в различных блюдах, в качестве начинки для хачапури, пиццы или приготовления салатов и закусок. Также сулугуни отлично гармонирует с свежей зеленью и помидорами, поэтому его можно подавать в качестве отдельного блюда.

Если вам осталось немного сулугуни, вы можете сохранить его в холодильнике. Оберните его в пищевую пленку или храните в герметичной емкости. Сулугуни будет храниться около недели, но имейте в виду, что со временем он станет более соленым и менее мягким.

Используйте готовый сулугуни как важный ингредиент или отдельное блюдо, и наслаждайтесь его нежным и сливочным вкусом!

Оцените статью